西藏自治区消费者协会
2025年发酵乳比较试验报告
酸奶（外文名：yogurt），学名发酵乳，是以牛奶为原料经灭菌后添加乳酸菌发酵制成的乳制品，分为发酵乳和风味发酵乳。发酵乳以生牛（羊）乳、食品工业用浓缩乳、乳粉中的一种或多种为原料，经杀菌、发酵后制成的pH降低的产品。风味发酵乳为以不低于80%生牛（羊）乳、食品工业用浓缩乳、乳粉中的一种或多种为主要原料，添加其他原料，经杀菌、发酵后pH降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。发酵乳营养全面，风味独特，比牛乳更易被人体吸收利用。国内外专家研究证明，乳酸菌在发酵过程中可产生大量的乳酸、其他有机酸、氨基酸、B族维生素及酶类等成分。发酵乳中产生的有机酸可促进胃肠蠕动和胃液分泌，含有的乳酸菌可抑制肠道内腐败菌的生长繁殖，对便秘和细菌性腹泻具有预防治疗作用，也可以克服乳糖不耐症，同时，发酵乳还可提高人体的免疫功能，因此而受到广大消费者的青睐。然而，市场上销售的发酵乳品类繁多且价格参差不齐，这给消费者的选择带来了困扰。
为了解市场上发酵乳的情况，给消费者提供科学合理的消费指引，西藏自治区消费者协会开展发酵乳比较试验。通过对不同品牌酸奶的品质（质量指标）、安全性等方面进行全面检测，进而发现不同品牌发酵乳之间的差异，旨在为消费者提供科学合理的消费指引，助力品质消费，促进产业发展。
附件：1.结果速览.doc
发布时间：2025-10-29 16:58:48